寒露后早晚凍得慌？3道暖身菜燉一燉就香濃，不但暖身還補(bǔ)營養(yǎng)

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寒露一過，早晚的風(fēng)跟帶了冰碴似的，吹得人縮脖子，衣服裹得再厚，偶然還是會(huì)流鼻涕、顫抖抖像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。老輩人說得對(duì)“一層秋雨一層涼，添衣不如補(bǔ)營養(yǎng)”！身材就像個(gè)小暖爐，吃對(duì)了食材，爐火才燒得旺，光靠“外防”不夠，得從骨子里暖起來像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。明天分享3道我家秋冬常做的暖身菜，做法簡單到“扔鍋等熟”，味道香、營養(yǎng)足，吃完從胃暖到腳尖，趕緊學(xué)起來！
一、番茄牛腩煲
這道菜是我家秋冬“硬菜擔(dān)任”，牛腩燉得一戳就脫骨，進(jìn)口即化，老人孩子牙口欠好也能輕松嚼；番茄的酸甜化解了肉的膩感，湯汁濃郁得能掛在食材上，用來拌面、蘸面包，孩子能多吃兩碗飯！牛腩補(bǔ)卵白和鐵，秋冬手腳涼、臉色暗的人多吃，能漸漸補(bǔ)氣血；番茄含維生素C，幫著吸收鐵，倆搭一路，暖身又養(yǎng)氣色像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。


食材預(yù)備： 牛腩500克、番茄3個(gè)、洋蔥半個(gè)、生姜3片、大蔥半根、冰糖5顆、料酒2勺、鹽適當(dāng)、生抽2勺、老抽1勺
保舉做法：
1、牛腩切成3厘米見方的塊，冷水下鍋，放3片姜、2勺料酒，大火燒開，水面浮起血沫后，用勺子撇清潔，撈出牛腩用溫水沖凈，瀝干水像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
2、鍋里倒少許油，放5顆冰糖，小火漸漸炒，等冰糖化成棗紅色，立馬倒入牛腩，大火翻炒3分鐘，讓每塊肉都裹上糖色，看著就有食欲像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
3、加洋蔥塊、殘剩的蔥姜，繼續(xù)翻炒1分鐘，炒出洋蔥的甜香；放2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻；把2/3的番茄塊倒進(jìn)去，大火炒2分鐘，炒到番茄出汁、釀成紅沙沙的狀態(tài)像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
4、把一切食材倒進(jìn)電飯煲，加充足熱水，沒過食材2指，別加冷水，牛腩會(huì)變柴，按“燉煮”形式，煮1個(gè)半小時(shí)，沒有電飯煲就用砂鍋，小火燉1.5小時(shí)，中途記得翻一下，別糊底像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
5、最初20分鐘，把剩下的1/3番茄塊加進(jìn)去，按照口胃撒適當(dāng)鹽，繼續(xù)燉20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，讓味道更融，就能端鍋吃了！
小貼士：番茄選熟透的，更輕易出汁；炒糖色時(shí)火別大，冰糖融化就下肉，否則輕易糊；湯汁別燉太干，留著拌面超絕！

二、紫薯銀耳羹
秋冬枯燥，一定要給家人煮這碗羹！銀耳燉出的膠質(zhì)潤喉嚨、護(hù)皮膚，平常皮膚干、長斑的人多喝，能漸突變滑膩；蓮子養(yǎng)心安神，熬夜沒精神、睡欠好的人喝著好；紫薯富含花青素和纖維，補(bǔ)營養(yǎng)還能促消化，一碗下肚，暖呼呼的還頂飽，滋潤不膩像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。


食材預(yù)備： 紫薯1個(gè)、干銀耳1小朵、蓮子20克、枸杞1小撮、冰糖適當(dāng)（可選）
保舉做法：
1、干銀耳用冷水泡1小時(shí)，泡軟后撕成小朵；蓮子用溫水泡10分鐘，悄悄掐掉中心的綠芯；紫薯削皮，切成2厘米的小塊像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
2、鍋里加充足清水，放進(jìn)銀耳和蓮子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋慢燉50分鐘，燉到銀耳變得粘糊糊、出膠質(zhì)，蓮子變軟像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
3、把紫薯塊放進(jìn)去，繼續(xù)小火煮15分鐘，煮到紫薯用筷子能戳透，但別煮太爛，連結(jié)外形才都雅像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
4、加適當(dāng)冰糖、1小撮枸杞，攪拌至冰糖融化，關(guān)火后燜5分鐘，讓枸杞泡軟、味道更濃，就能盛出來喝了，溫潤苦澀，膠質(zhì)滿滿像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
小貼士：銀耳別用開水泡，冷水泡更易出膠質(zhì)；冰糖別加太多，紫薯自己有甜味，太甜輕易膩；喜好更濃稠的，燉的時(shí)辰少加點(diǎn)水像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。


三、口蘑滑肉湯
這碗湯做法簡單到“零難度”，但美味兒一點(diǎn)不含糊！口蘑的鮮完全融進(jìn)湯里，肉片滑嫩不柴，喝一口從喉嚨暖到胃里，沒胃口的時(shí)辰泡飯，能多扒半碗飯像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。口蘑補(bǔ)營養(yǎng)還滋潤，肉片補(bǔ)卵白，秋冬枯燥、沒精神的人喝著，能快速補(bǔ)水份和能量，滋潤又暖身像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。


食材預(yù)備： 豬瘦肉200克、口蘑10朵、生姜3片、大蔥1小段、紅薯淀粉2勺、鹽適當(dāng)、食用油1勺
保舉做法：
1、豬瘦肉切成薄片，放碗里加2勺紅薯淀粉、1片姜絲、少許鹽，淋2勺清水，用手抓勻，抓得手心發(fā)黏，肉片吸飽水份，腌20分鐘入味像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
2、鍋里倒1勺油，油熱后放殘剩的姜片、蔥段，爆香后倒進(jìn)口蘑，大火翻炒2分鐘，炒到口蘑變軟、出汁像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
3、倒入充足開水，大火煮3分鐘，轉(zhuǎn)小火；把腌好的肉片均勻鋪在湯面上，別用筷子攪，改中大火煮2分鐘，直到肉片變色、熟透像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
4、加適當(dāng)鹽，攪勻就能盛出來喝了，湯美味兒足，肉片滑嫩，口蘑軟嫩，泡飯、間接喝都香，秋冬喝著暖身又解燥像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
?小貼士： 肉片別腌太久，20分鐘恰好，久了會(huì)發(fā)黏；下肉片時(shí)別攪動(dòng)，等定型后再悄悄推散；口蘑選新穎的，香味更濃，沒有新穎的用干口蘑泡發(fā)也可以像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
寒露后天氣越來越冷，光添衣服不夠，得靠這幾道暖身菜“內(nèi)養(yǎng)”！每道菜都是家常食材，菜市場幾塊錢就能買齊，做法簡單到新手也能一次成功，從里到外暖呼呼的，秋冬少抱病像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。 感覺有用的話，趕緊收藏起來，今晚就給家人放置上，欠好吃你來找我！