買牛肉時，挑“掛著的”還是“擺著的”？服膺4點，不被肉販忽悠

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去菜市場買牛肉的時辰，我們經常會發現，有的牛肉是懸掛著賣的，而有的卻是擺在案板上賣的像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。之前不懂，就以為是肉估客圖方便，隨意擺放的，后來聽開熟食店的表哥提醒，才曉得本來大有“門道”像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。


表哥開熟食店多年，由于店里有醬牛肉售賣，所以天天城市采購新穎的牛肉像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。他告訴我買牛肉時，一定要挑“掛著的”買！由于：
1.懸掛著牛肉，我們可以全方位地看清牛肉的整體形狀，包括肌肉紋理、肥瘦散布，能否帶筋等都了如指掌像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。


2.懸掛的牛肉，四周打仗空氣，可以削減水份的聚積，不易滋生細菌，也能避免底面因打仗臺面而變潮、沾染雜質和臟工具像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
固然，最重要的一點，懸掛的牛肉一般不會注水，由于牛肉注水后懸掛會不停地排泄、滴水，很輕易讓人發覺像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
而“擺著的”的牛肉，間接打仗案板，假如臺面清潔不到位，易沾染細菌；別的，堆疊擺放時，肉塊之間不透風，熱量和水份難以散發，會加速細菌滋生，影響肉質的新穎度像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
再就是，擺放在案板上的牛肉，注水后不輕易被發現，即使有排泄，也會聚積在底部，或是早就被肉販擦清潔了像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。


注水的牛肉欠好吃，還不輕易保存，所以平常采辦時一定要擦亮眼睛，假如擔憂，就只管挑“掛著的”牛肉買像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。別的，想要買到好牛肉，還要服膺這4點：
第一點：看色彩
新穎的牛肉呈“自然紅”色，通常是淡紅色或是粉紅色，脂肪呈紅色或淡黃色，而且散布均勻像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
假如牛肉的色彩過深發暗，甚至發黑，能夠是寄存時候太長，血紅卵白氧化變質致使；而假如牛肉的色彩過于鮮紅，像被“染過色”一樣，則能夠是增加了亞硝酸鹽（常用于防腐和增色，過量有害健康）像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。

出格要警戒攤位燈光下泛著詭異紅光的肉，這時，你將肉拿到自然光下觀察，假如發現肉的色彩明顯變淺，大要率有題目，倡議不要買像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
第二點：摸質感
新穎的牛肉概況微干或略帶濕潤，摸起來不粘手、彈性極佳，手壓回彈較快，不會留下明顯的指印；
假如牛肉摸起來有滑膩感，甚至能摸到一層滑膩的粘液，這是牛肉滋生細菌的信號；別的，牛肉按壓后凸起久久不規復，則說明牛肉的肌肉構造起頭疏松，肉已經不新穎了像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。

第三點：聞氣味
買牛肉的時辰，一定要靠近了聞一聞，出格是那種堆放在一路的牛肉像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。新穎牛肉只要“肉香味”和淡淡的肉腥味，不會有別的的異味，假如牛肉聞起來有酸味、腐味，則是肉起頭變質的表示 像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
第四點：看紋理
新穎的牛肉切面干爽、紋理清楚清楚，且散布均勻，用刀切開的時辰可以感遭到肉質很緊實，但不僵硬像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
假如牛肉的紋理紊亂，纖維粗糙，甚至出現明顯的筋膜粘連，摸起來還比新穎的牛肉軟塌，說明能夠是老牛肉，或是經過頻頻解凍過的牛肉，不倡議買像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。


別的，買牛肉時經警戒“低價牛肉”，俗語說得好“一分代價一分貨”，誰也不傻，好工具不會平沽的像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。若牛肉的價格明顯低于市場價格，能夠是行將臨期變質的牛肉；大概是攙雜了別的肉類，不是純牛肉的肉像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
最初倡議，假如平常經常買牛肉，最好挑選牢固攤位、口碑好的肉販，再連系我們剛說的4點，就能避開套路，讓你挑到真正新穎的好牛肉！
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