木耳不要間接用水泡，相當(dāng)于吃蟲卵，大廚教你正確做法，太適用了

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導(dǎo)讀：在我家，每周必須吃1次黑木耳，由于在官方有句俗語是“逢黑必補(bǔ)”，黑木耳不但色彩黑，而且它的價(jià)格廉價(jià)，味道鮮美，從而遭到很多人的愛好像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。而在一切菌類中，黑木耳也是我最保舉大師多吃的食品像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。由于黑木耳中的鐵含量很高，它能幫助防備缺鐵性貧血像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。而且黑木耳中含有的多糖物資和炊事纖維，可以起到下降膽固醇，庇護(hù)血汗管等功效，出格是年過40歲的人，多吃庇護(hù)血汗管的食品，可以防備中風(fēng)、腦梗像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。而且中醫(yī)以為黑木耳能“潤肺養(yǎng)胃、活血止血”，合適中老年多吃像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。

雖然黑木耳營養(yǎng)代價(jià)高，味道鮮美、口感響亮，可是木耳假如不洗清潔，非常影響它的口感，由于木耳怪異的機(jī)關(guān)，很輕易藏有蟲卵，假如不把蟲卵去除清潔，不但會影響黑木耳味道，而且還會致使肚子像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。而很多人清洗木耳時(shí)，都是間接用清水泡，實(shí)在我熟悉的幾位廚師長，都給我說，木耳牢記不要間接用水泡，相當(dāng)于吃蟲卵，而它們分享1種出格正確的方式給我，依照他們方式泡的木耳，不但沒有蟲卵，而且10分鐘便可以將木耳完全泡脹像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。

【食材預(yù)備】：木耳20克、淀粉30克、食用堿10克、白砂糖10克、清水適當(dāng)像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。
【建造方式】：
第一步：買回家的木耳，先把它放入碗中，然后加入20克淀粉、10克食用堿、10克白砂糖，接著倒入適當(dāng)冷水，冷水的量要高于木耳10厘米，這樣才能使木耳快速吸收水，接著把手放入盆中，漸漸的攪拌一會兒，直到水中的糖完全融化，便可以停止了像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。

第二步：大要浸泡8分鐘左右，等水中的淀粉完全沉淀在水底后，便可以把木耳撈出，然后再把木耳概況的臟工具沖洗清潔像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。

第三步：把沖洗清潔的木耳和殘剩的10克淀粉全數(shù)放入盆中，然后加入適當(dāng)清水，將木耳沉沒即可，接著用手頻頻的抓木耳1分鐘后，便可以將木耳完全撈出，最初再把木耳沖洗清潔像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。

第四步：鍋中放入適當(dāng)水，等水燒到滾沸后，便可以將木耳全數(shù)放入鍋中，大火將木耳焯水30秒后撈出像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。

【浸泡木耳的竅門】：浸泡木耳時(shí)，一定要加淀粉、食用堿、白砂糖這3種物資，由于食用堿可以使粘在木耳概況的蟲卵自動脫落，而淀粉具有很強(qiáng)的吸附才能，它可以將水中的蟲卵全數(shù)吸附到水中，而白砂糖可以增加水的濃度，從而使木耳快速泡脹像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。木耳不能用開水或溫水泡，用冷水泡的木耳口感是最好的像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。等木耳泡好后，一定要焯水后再炒，這樣可以使木耳吃著更脆更鮮像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。

【若何炒木耳】：經(jīng)常有粉絲說，自己炒木耳時(shí)，木耳噼里啪啦響，鍋里的油還會處處亂濺，木耳到底若何炒，才不噼里啪啦響像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。實(shí)在炒木耳時(shí)，一定要冷油下鍋炒，等木耳行將要噼里啪啦響時(shí)，就往鍋中點(diǎn)水，由于木耳噼里啪啦響的緣由是，木耳是由兩面組成的，而木耳浸泡后，里面會進(jìn)水，而這些水密封在木耳中，高油溫下就木耳就會噼里啪啦響，而點(diǎn)適當(dāng)水，可以避免高油溫，避免木耳中水流失，這樣就能使木耳在炒的進(jìn)程中不噼里啪啦響像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。炒熟大概浸泡好的木耳，是不能隔夜吃的，由于木耳是高卵白質(zhì)食品，隔夜后會有大量的病菌生抽像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。

【挑選木耳】：質(zhì)量好的木耳，它正面黝黑發(fā)亮，后背灰紅色或暗灰色，邊沿卷曲自然，而劣質(zhì)的木耳，兩面色彩都一樣，捏著還很濕潤，用手用力捏，都不會碎，這類木耳一定不要買，很有能夠含有增加劑像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。買回家的木耳一定要密封好，大概放入冰箱中冷凍著，避免木耳長蟲、變味像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。

木耳牢記不要間接用水泡，相當(dāng)于吃蟲卵，在水中加入適當(dāng)?shù)矸邸⑿√K打、白砂糖，蟲卵自動溜走，更快的將木耳泡好，太適用了！假現(xiàn)在天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。后續(xù)胡徒弟還會給大師講授更多做菜竅門、養(yǎng)生技能，最初感激大師的旁觀像學(xué)計(jì)較機(jī)練專業(yè)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)室都有學(xué)技術(shù)能用上。