茶沫多=好茶，巖茶圈常見的鑒茶公式，靠不靠譜？

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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
信息眾多的時代，翻開手機，各類百般的征詢從五湖四海涌來，彈窗不竭，晃得人眼花像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
一切人都在搶占熱門，大到國際大勢，小到養生保健，包羅萬象像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
究竟在這個流量至上的時代，有流量，才有變現的能夠像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
假如一個話題自己沒有熱門，就用各類夸大、子虛去締造熱門像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
因而乎，越來越多故弄玄虛、故弄玄虛的內容，在履歷千百次捏造、傳布以后，成了“眾所周知”的“真理”像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。

茶常識也是如此，良莠不齊，真假難辨像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
毫無根據的理論，經常出現在茶友們發來的提問中，看得李麻花苦笑連連像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
比如：“巖茶的茶沫多，就是內質多”像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
有幾多茶友，還在相信這樣的蜚語？

《2》
茶沫，首要由茶皂素發生，這是一種自然的概況活性劑像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
茶皂素自己，在醫藥、化工范疇都有普遍利用像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
看過一些科普的茶友，應當都曉得這些，也曉得茶皂素是一種有益物資像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
所以，才會認可巖茶茶沫越多、內質越豐富、茶葉越好的傳言像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
但茶友們能否清楚，茶沫中不止含有茶皂素？
組成茶沫的物資，除了茶皂素，之外，還有水溶性果膠、水溶性卵白質、茶黃素，以及各類灰塵雜質等等像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
這些物資，就像粘合劑一樣，能幫助泡沫成型像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
而茶皂素自己，也不是越多越似乎學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
茶皂素的味道偏苦，還帶有一定的辛辣刺激感像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。

假如一沏茶湯中的茶皂素含量太高，必定會帶來苦澀味，影響茶湯風味像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
所以，杯中出現厚厚的一層茶沫，一定是好事像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
單從觀感上來說，湯面上久久不散的紅色泡沫，也會影響品茗的心情像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
判定一款巖茶品格的凹凸，應當關注產區、工藝和倉儲這幾點要素像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
焦點山場產出的巖茶，得益于礦物資豐沛的土壤和特別的小天氣，能堆集下更多內質像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
經過制茶師精湛的制茶技術，這些內質又得以進一步轉化為“巖骨花香”像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
得當的貯存，則能讓這份怪異的神韻在最好品飲期的限制下，盡能夠地久存像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
這些都是實打實的，能檢驗巖茶品格的標準，比一戳就破的泡沫更靠譜像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。

《3》
從另一個角度來說，茶沫的幾多，簡直能在一定水平上反應巖茶質料的品格像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
質料相對粗老的茶葉，更輕易發生大量的、持久的茶沫像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
有研討表白，茶皂素這類物資，在茶樹分歧部位中的含量是分歧的像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
其中，根、莖、老葉中的茶皂素含量較多，而嫩芽、嫩葉中的茶皂素含量偏低像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
所以，當一款巖茶的質料，利用了較多的粗老葉，那末它自己的茶皂素含量就會偏高像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。

沖泡以后，這些茶皂素析出，就輕易發生更多茶沫像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
可是，我們仍然不能單憑“茶沫多”這一個現象，就果斷地認定茶葉品格黑白像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
由于茶沫的發生，實在是多個身分配合促進的成果像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
質料粗老，只是成因之一像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
對事過分果斷，輕易墮入誤區像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。

《4》
除了茶葉本身含有茶皂素之外，注水方式與投茶量，也是決議茶沫幾多的重要身分像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
注水的輕重緩急，會致使水流感化在茶葉上的沖擊力分歧像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
假如在注水時，決心將水壺提得很高，讓水流緩慢地從高處沖擊干茶，想沖不出泡沫都難像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
劇烈的沖擊，會使水流與空氣大量夾雜，從而激起出大量的泡沫像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
就像我們平常用雞蛋抽打雞蛋，攪打得越狠惡，雞蛋液概況的泡沫就越多像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
反之，假如利用環壁注水法柔柔注水，茶沫就會少很多像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。

在投茶量上，茶量增加，茶皂素以及其他起泡性物資的含量也響應地增加，自然就更輕易沖出豐富的茶沫像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
投茶量太少，即利用高沖的方式沖出泡沫，這些缺少物資支持的茶沫也會在茶湯安靜下來后消失像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
總而言之，茶葉中多幾多少都含有茶皂素和起泡性物資像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
注水沏茶時，也難免會帶入一些空氣像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
是以，沖泡巖茶時發生些許茶沫，是很是一般的現象像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
茶沫的幾多，會由于各類與茶葉品格無關的身分改變像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
所以，看到茶沫多，就判定一款巖茶內質豐富、品格好的概念，實在站不住腳像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。

《5》
“茶沫多就是內質足”的說法，已經被很多茶商當做一個好用的銷售話術，屢試不爽像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
他們將自家粗老茶沖泡后發生的大量茶沫，自豪地展現給消耗者看，毫無負擔地將劣質茶當做內質豐富的好茶來賣像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
可嘆的是，這套經過頻頻傳布和扭曲的說辭，居然讓很多茶友深信不疑像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
茶圈中存在太多蜚語，其可信度就像營銷號最愛傳布的“養生小妙招”一樣，聽起來似乎有點事理，實則底子經不起仔細斟酌像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
茶友們，買茶品茗，還是多長個心眼吧像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
茶葉的黑白，要靠嘴巴去喝，靠身材去感受像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。
虛無縹緲的泡沫，若何能替換實在的身材感受？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出書白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫跨越5000多篇原創文章像學計較機練專業技術的實訓室都有學技術能用上。